对于咱们北方人来说，都很喜欢吃面食。其中较为受欢迎的就是炒面片，牛肉面和羊肉面片等等了。这些美食的美味不仅仅是在制作工艺上，还有就是在食材的挑选上面。今天，兰州炒面片加盟店的小编就来给大家说一下羊肉面片的羊肉应该如何挑选。

日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可.近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。