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作者:兰州阿力麦炒面片     发布日期: 2021-09-08     二维码分享
兰州炒面片加盟的小编..要说的是:炖羊肉时,冷水焯水还是热水,教你一招,羊肉鲜嫩汤汁奶白更入味!立冬过后,北方的天气明显感觉越来越冷了,寒冷的天气,人人都想喝上一碗热乎乎的汤,可以从头上一直暖和到脚上,比如排骨汤,鸡汤,羊肉汤等。
兰州炒面片加盟
有的人表示自己做的羊肉汤不如外面卖的好喝,羊肉不嫩,很老,还有一股膻腥味,其实这是没有掌握好正确的烹饪方式。..我就把正确的炖羊肉汤的方法教给大家,这样炖出来的羊肉汤,汤汁奶白无腥味,羊肉肉质鲜美嫩滑,一点也不老,非常的美味!
食材:羊肉,红薯粉丝,姜片,花椒粒,小葱结,党参,当归,陈皮,胡椒粉,香菜,蒜黄
制作过程
1.首先准备带皮的羊肉一大块,这块羊肉实在羊腿上剥下来的,一般炖汤选择老山羊比较好。把所有羊腿肉切成厚度均匀的片备用,在腿部有一块脂肪是羊油,把它切成厚度均匀的片备用。
2.把处理好的羊肉凉水下锅焯水,锅中水开后再煮一分钟,可以充分煮出羊肉的血水和膻腥味。(注意焯水的时间也不能太长,否则羊肉的鲜香味会流失)
3.把焯完水的羊肉捞出来控干水分冲洗干净,然后淋干水分备用。
4.接下来准备其它的辅料,红薯粉丝一大盘凉水泡软备用,凉水泡出来的粉丝不糯,有弹性。
5.准备一块白菜清洗干净后切成块备用,蒜黄清洗干净切成1厘米左右的段备用,香菜切成段备用,党参切成段放在碗中用加开水浸泡,再加入陈皮适量,当归少许备用。

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